稳定性亚氯酸钠溶液对草莓保鲜的研究
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以草莓为试材,用正交实验得出最佳保鲜条件为:
二氧化氯浓度80ppm,浸泡时间5min,贮存温度10℃,贮存方式为装袋密封,袋身打直径5mm孔。 在最优条件下,用稳定性亚氯酸钠溶液对草莓进行保鲜,定期测定各组样品的感官指标、失重率、细菌菌落总数、Vc含量、可滴定酸含量等指标,结果表明,稳定性亚氯酸钠溶液结合保鲜袋自发气调方法应用于草莓保鲜,效果较好,10℃下可在8天内有效控制住腐烂,比对照组延长了4天。
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